La domenica in genere si cucina tanto, e il lunedì spesso e volentieri bisogna consumare gli avanzi. Quella che vi propongo oggi è una splendida idea di riciclo: Riso in teglia ricco!
Mi era avanzato del riso basmati bianco, del ragù di carne alla genovese , del sugo di pomodoro semplice, che avevo fatto per i bambini e della provola. Ho sciolto una noce di burro, e con esso ho ammorbidito il riso, che dopo una notte di frigo era diventato di colla. Ho battuto un paio di uova con parmigiano e una presa di sale, buttandole poi nel riso. Ho preso una teglia con cerniera, ho imburrato il fondo e i bordi e fatto aderire un po’ di pane grattugiato. Ho messo un primo strato di riso, dividendo il tutto a metà, dopo di che ho versato il ragù e il sugo, messo la provola a pezzi, e ho aggiunto un barattolo di piselli, parmigiano e un po’ di pepe. Fatto questo ho coperto col il riso restante. Ho messo sù altro pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Infornato a 180 gradi finché non ho visto formarsi una bella crosticina, più o meno una ventina di minuti. Risultato garantito, ed in pochissimo tempo!
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