Lasagna ai carciofi

Nel periodo primaverile i carciofi sono al top. Nei mercati e non, si trovano a buon prezzo e di tutte le specie. A me piacciono tantissimo, infatti li uso spesso e volentieri!! Questa lasagna è davvero buona, e poi è l’ideale ance per un pranzo importante poiché la si può preparare in anticipo, infornandola solamente all’ultimo. Io ho usato le sfoglie secche che non devono essere precotte ma voi potete usare il tipo di pasta che più vi piace.

Per una teglia da 6 porzioni abbondanti occorrerà:

250 g di lasagne

400 g di provola affumicata

4 carciofi

1 litro di besciamella

olio evo

50 g di pancetta

100 g di prosciutto cotto a fette

1 scalogno

parmigiano grattugiato

Per prima cosa pulite i carciofi, eliminando le foglie più esterne e dure, fateli a fettine e metteteli in una ciotola con acqua e limone. In una padella fate rosolare scalogno e pancetta con l’olio. Quando è ben caldo tuffate i carciofi e fateli rosolare, copriteli con un mestolo di acqua e fate stufare con una presa di sale. Quando sono morbidi prendeteli e frullateli grossolanamente con un minipimer. Mentre si cuociono  fate la besciamella (se non avete tempo acquistatela e via…). Quando le due componenti sono pronte mettete, unite una nell’altra formando un’unica salsa. In teglia un mestolo di besciamella ai carciofi, uno strato di lasagna, la provola a pezzi e le fette di cotto, chiudete con le sfoglie e ripetete l’operazione fino a finire tutti gli ingredienti. Coprite l’ultimo strato di pasta solo con besciamella e parmigiano grattugiato. Infornate in forno già caldo per 25 minuti a 180 gradi.

Sfornate e aspettate almeno 10 minuti prima di tagliare la fetta.

Buon Appetito!