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Plumcake ananas e cocco

Si sa quando prende la voglia di cioccolato non ce n’è per nessuno. Però se si vuole fare un dolce gustoso adatto per la merenda o la colazione, quello che vi propongo è un sofficissimo plumcake con ananas e cocco. Adoro il cocco in ogni sua forma e l’abbinamento con il fresco dell’ananas mi ha fatto amare molto questo dolce piazzandolo ai vertici della classifica dei miei plumcake preferiti. La preparazione è molto semplice, anzi sarà un successo anche per voi.

Per fare il plumcake cocco e ananas vi servirà:

60 g di cocco disidratato

100 g di burro

250 g di farina 00

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 bustina di levito

150 g di zucchero

1 yogurt a cocco e 1 yogurt ananas

3 uova

150 g di zucchero

1 pizzico di sale

5 fette di ananas al naturale (o sciroppate).

In una ciotola setacciare la farina con il lievito, bicarbonato. Con una frusta lavorare lo zucchero e il sale, fino ad ottenere una crema, aggiungere le uova una alla volta e  sbattere ancora per bene. Unire pian piano gli ingredienti secchi setacciati e continuare a mescolare a bassa velocità. Aggiungere ancora gli yogurt e poi l’ananas a pezzi e il cocco e dare un’ultima mescolata con un cucchiaio di legno. Trasferire in uno stampo da plumcake imburrato e infornare a forno già caldo a 180 gradi per 35/40 minuti.

 

plumcake soffice ananas e cocco

 

 

 

 

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