Ora che è il periodo giusto, gli asparagi sono assolutamente da fare. Benché costino parecchio, oggi un fascio da 800 g l’ho pagato 6 euro, non resistono perché mi piacciono parecchio. Era da un po’ che volevo mangiarli così, perché l’accoppiata con l’uovo mi fa morire! Questo è un bel piatto unico da proporre, come cena sostanziosa. Vediamo come si fa.
Per fare questa corona di asparagi saporiti vi servirà
1 fascio di asparagi (800 g circa)
2 uova
4 fette di speck
provolone stagionato
burro
sale e pepe
Per prima cosa pulire gli asparagi eliminando la parte più legnosa, mettete una pentola d’acqua sul fuoco e portate ad ebollizione. Tuffateci gli asparagi puliti e lavati e bolliteli con del sale finché non si bucheranno con una forchetta.
Alzateli quindi con una schiumarola. Ungete una padella antiaderente con del burro, sporcandola appena, versate gli asparagi e fate saltare, fate uno spazio tondo al centro della padella e versate le uova. Quando sono cotte al punto giusto, mettete delle scaglie di provolone e lo speck, aggiustate di sale e pepe. Preparate il pane e buon appetito!
Ricette golosa e veloce! 
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