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Impasto per pizza casalinga

impasto per pizza

Anche se Napoli e piena zeppa di pizzerie, che più o meno se ne incrocia una ogni 200mt, la pizza fatta in casa ha sempre il suo perché. Il profumo, le bolle, la lievitazione, sono tutti motivi di felicità per chi come me ama cucinare. Ne ho provati molti ma questo mi piace particolarmente, perché la rende soffice, ma fa un cornicione bello croccante. Il segreto sta nella lievitazione, più lunga è meglio sarà il risultato finale..anche sotto il punto di vista digestivo. Ma veniamo alla ricetta.

Per fare l’impasto per una pizza casalinga doc vi servirà:

500 g di farina 0

300 g di farina 00

500 ml di acqua

15 g di sale

4 g di lievito di birra

1 pizzico di zucchero

2 cucchiai di olio

Mettete su una spianatoia o in un largo contenitore le due farine e mescolate un po’ con la forchetta. In un recipiente a pare mettete l’acqua leggermente riscaldata, il pizzico di zucchero e il lievito e fate sciogliere. Versate quindi poi quest’acqua al centro della farina e iniziate a mescolare, prima con una forchetta e poi a mano. Quando l’impasto ha preso un po’ corpo aggiungete il sale e l’olio. Quando è diventato una bella palla liscia mettete in un contenitore e coprite con la pellicola. Ogni quindici minuti andate a rimpastare facendo questa operazione per 3 volte, dopodiché lasciate coperto a lievitare per 3 ore. Un’ora prima di infornare, dividete l’impasto e stendetelo su una teglia oleata, anche qui lasciate rilassare l’impasto per una mezz’ora, quindi condite come più vi piace e infornate in forno già caldo, a 200 gradi fino a cottura desiderata (20 minuti circa).

Impasto per pizza casalinga

Impasto per pizza casalinga

 

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