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Zucchine alla scapece light

zucchine scapece light

C’è tra i puristi chi inorridirà all’accostamento delle parole scapece e light. Ma a mali estremi estremi rimedi. Ovvio che fritte le zucchine alla scapece sono tutt’altra cosa, ma fritte sono buone anche le pietre. Quello che vi propongo è la variante light di questo contorno, così si dà un l’effetto ottico della frittura però molto più sana.

Per fare le zucchine alla scapece light vi occorrerà:

2 zucchine grosse

olio evo, aceto, aglio, menta, sale.

Per prima cosa lavare le zucchine e affettarle con una mandolina a dischetti tutti uguali. Mettere le rondelle su una griglia leggermente oleata (io strofino un fazzoletto imbevuto) e arrostirle da entrambi i lati. Quando sono pronte metterle in un recipiente nel quale avremo sbattuto un’emulsione di olio aceto, aglio (io in polvere), sale e menta spezzetata grossolanamente con le mani. Girare per bene le zucchine nel condimento e poi coprire con pellicola trasparente per almeno un paio di ore.

zucchine scapece light

zucchine scapece light

Vi garantisco che queste zucchine alla scapece light non vi faranno rimpiangere quelle fritte.

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