Le zucchine alla scapece sono un contorno da svenimento. Hanno un profumo unico, saporite e dal gusto avvolgente sono davvero troppo buone. In questo periodo si trovano ancora delle zucchine fantastiche e quindi a mio avviso bisogna approfittare. Un po’ di tempo fa vi avevo proposto lo stesso contorno ma light, lo potete trovare cliccando qui ma oramai la prova costume è bella che andata, quindi questa, la variante classica e più conosciuta, è da provare assolutamente. Le zucchine alla scapece con il loro gusto particolare si abbinano tranquillamente ai secondi di carne e pesce, e vi dirò di più io le adoro anche nei panini con l’hamburger ad esempio! Ma veniamo alla ricetta vera e propria ricetta, davvero semplice tra le altre cose!
Per preparare queste deliziose zucchine alla scapece vi occorrerà:
4 zucchine
olio per friggere di semi
aceto
sale
aglio
menta
Per prima cosa lavare accuratamente le zucchine eliminando il torsolo, se ci sono i fiori conservateli per altre preparazioni. Affettatele quindi con una mandolina, oppure con un coltello, a rondelle, con uno spessore di un paio di mm. Asciugatele con un canovaccio pulito. Se non avete troppa fretta potete cospargerle di sale e lasciarle asciugare un po’ in un colapasta. In una padella antiaderente versate l’olio di semi, e lasciatelo scaldare per bene, la fiamma non deve essere troppo bassa. Per vedere se l’olio è a temperatura, inserite uno stecchino di legno nell’olio, senza bruciarvi e se si formano delle bollicine è pronto. Friggete le zucchine poche alla volta, in questo modo saranno tutte sommerse dall’olio, ne assorbiranno di meno e si cuoceranno più in fretta. Man mano che sono dorate, trasferitele in piatto da portata. Quando sono fritte tutte aggiungete l’aglio e il sale. Aggiungete poi l’aceto e mescolate per bene. Copritele con della pellicola e lasciate riposare almeno due ore.
zucchine alla scapece
Vi assicuro che di queste zucchine alla scapece non ne resterà nemmeno una rondellina! Favolose davvero!
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