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Mostaccioli napoletani: la ricetta originale

mostaccioli napoletani

I mostaccioli napoletani  o mustacciuoli sono un classico dolce che è presente sulle tavole partenopee i giorni di festa natalizi. Profumati e saporiti hanno un gusto davvero straordinario. Con la loro forma a rombo non si possono assolutamente confondere con altri dolci di Natale. Il loro interno è bello croccante, mentre all’esterno hanno una copertura di cioccolato fondente che rende il tutto ancora più goloso! All’interno troverete una pasta di biscotto con miele, mandorle e spezie, che sono da sempre i principi in cucina e nei dolci.

Credetemi sono davvero buonissimi, ne andranno matti grandi e piccoli!

mostaccioli napoletani morbidi

Ecco per voi amici la ricetta dei mostaccioli napoletani morbidi :

Ingredienti

  • 450 g farina
  • 50 g di farina di mandorle
  • 200 g di zucchero di canna
  • 20 g cacao amaro
  • mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci
  • 10 gr di pisto
  • la buccia di due arance bio
  • 100 g miele
  • il succo delle arance
  • 1/2 bicchiere di acqua scarso
  • Qualche goccia di estratto alla vaniglia

Per la opertura

  • 500 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

In una ciotola capiente miscelate le polveri per bene e in un altra miscelate i liquidi, tenendo da parte solo l’acqua, quindi uniteli piano piano e regolatevi solo alla fine se serve più o meno acqua. L’impasto deve risultare compatto e non deve sbriciolarsi. Mettete l’impasto avvolto in una pellicola per una notte in frigorifero. La mattina dopo stendete l’impasto alto circa 5 mm e tagliate tanti rombi che metterete su una placca da forno ricoperta da pellicola. Infornate in forno già caldo, a 170 gradi per 10 minuti, sfornate e fate raffreddare. Quando saranno perfettamente raffreddati, potete tuffarli nel cioccolato fuso. Metteteli a scolare su una gratella.

Se volete potete anche variare la copertura tuffandoli nel cioccolato al latte o bianco!

N.B. questa è la versione più morbida che in genere piace di più, se volete ottenerli più duri basterà biscottare per un tempo più lungo alla fine del procedimento,  sfornandoli e rimettendoli in forno spento e leggermente aperto per altri 10 minuti.

Insieme ai Roccocò napoletani sono i dolci più amati dai napoletani durante le feste!

Se volete potete fare anche il pisto in casa, miscelando 3 cucchiaini di cannella in polvere, 1 cucchiaino di noce moscata in polvere e 1 cucchiaino raso di chiodi di garofano

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3 Comments

  • Reply
    I roccocò: dolci di Natale napoletani - Francesca (e il suo blog)
    15 dicembre 2016 at 9:52

    […] Mostaccioli napoletani: la ricetta originale […]

  • Leave a Reply

    CONSIGLIA Torta di mais