Scarole e fagioli

Scarole e fagioli sono un classico piatto napoletano che soprattutto in questo periodo adoro cucinare. Mi piace proprio il rumore della pentola che sobbolle, i vetri che piano piano si appannano per la condensa, l’odore che sale. E poi che buono questo piatto! Lo mangio davvero spesso anche perché mi riempie senza appesantirmi. Adoro le scarole e le mangio in tutti i modi e questo è uno dei tanti in cui le faccio. La zuppa di fagioli e scarole è  piatto che mi ha insegnato mia nonna, e spesso infatti accade ancora che mi chiama e mi dice di passare a prendere una porzione! Che meraviglia i nonni! Si tratta certamente di un piatto povero e di origine contadino poiché in un colpo solo si crea un piatto unico sostanzioso ma economico. Vi lascio la mia ricetta col procedimento e visto e considerato che fa freschetto e porta pioggia nei prossimi giorni, almeno a Napoli, vi consiglio di farli!!

Per fare scarole e fagioli vi occorrerà:

400 g di fagioli cannellini lessi

1 scarola

1 spicchio di aglio

peperoncino, olio, sale

La prima cosa da fare per realizzare la ricetta scarole e fagioli è quella di ammollare questi ultimi una notte intera in acqua e bicarbonato e poi lessarli a fuoco lento per circa 30 minuti.  Ovviamente se non potete o non avete tempo, utilizzate tranquillamente quelli in barattolo. Fatto ciò  in un tegame con dell’olio extravergine di oliva,fate soffriggere lo spicchio di aglio e il peperoncino quindi aggiungete i fagioli e fate insaporire. In una pentola capiente date un bollo alle scarole che avrete pulito in precedenza (ovvero tuffate le scarole in acqua bollente per 5 minuti, quindi tiratele su). Conservando l’acqua di cottura, unite le scarole ai fagioli, copritele di acqua, salate e proseguite la cottura, mescolando ogni tanto. Quando il liquido si sarà asciugato quasi tutto il piatto di scarole e fagioli è pronto per essere servito. Io lo amo con cozzetti di pane nero!
Provate questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta!

Se ami i fagioli prova anche la zuppa di fagioli castagne e porcini, davvero favolosa!

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