La parmigiana di melanzane o meglio sua maestà la parmigiana di melanzane è decisamente il mio piatto salato preferito. Se fossi su una isola deserta sarebbe veramente una cosa alla quale penserei notte e giorno! Lo so che è super calorica ma io davvero non resisto alla parmigiana. Di ricette di parmigiana di melanzane ne esistono una infinità. A me sinceramente, e per questo lotto spesso con mio marito, piace la classica che prevede che la melanzana sia solo fritta, senza impanatura, ma visto che ci sono tra qualche giorno metterò per la vostra gioia, e quella di mio marito anche l’altra versione.
Volete sapere come cucinare la parmigiana di melanzane in maniera perfetta??
Seguite allora il procedimento e segnate la lista degli ingredienti.
parmigiana di melanzane
Per fare la parmigiana vi occorrerà:
2 kili di melanzane violette lunghe
1 litro di salsa di pomodoro già cotta (l’ideale sarebbe il ragù napoletano)
300 g di fiordilatte (o provola o mozzarella)
100 g parmigiano
olio per friggere
basilico
Per prima cosa bisogna tagliare per la lunghezza fette di melanzane abbastanza sottili. Quanto sottili? direi che 5 mm vanno più che bene. Fatto ciò bisogna metterle sotto sale. Io le metto in un cola pasta alternando melanzane sale doppio, e su un cima metto un pentolone pieno d’acqua e lascio così per almeno un’ora.
Poi le sciacquo velocemente e le asciugo. A questo punto si può passare a friggere, friggendo poche fette alla volta e tirandole su quando sono ben cotte. Le lascio raffreddare su una teglia, dopo di che vado a comporre. In un’altra teglia dai bordi alti metto uno strato di sugo sul fondo, poi le melanzane il fior di latte il parmigiano e un altro mestolo di sugo. Cerco di non lasciare nessuno spazio vuoto, coprendo bene con il fior di latte.
Completare la teglia fino a finire tutti gli ingredienti. Infornare a 180 gradi per 25/30 min.
A questa parmigiana di melanzane manca solo la parola!
Se questa ricetta vi è piaciuta provate anche le melanzane a barchetta, e le polpette di melanzane facili facili!
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