La pasta al gratin che noi a Napoli chiamiamo pasta al gratté è un piatto favoloso che in realtà è davvero semplice da fare ed è l’ideale per esempio nelle giornate domenicali come questa in cui finalmente a tavola si riunisce tutta la famiglia e si può mangiare con un po’ più di calma. Se ancora per esempio non avete pensato al pranzo di oggi, potete tranquillamente farla perché si tratta di un piatto molto semplice che richiede poco tempo in cucina e anzi grazie proprio alla cottura al forno vi permetterà di dedicarvi ad altro! Ma poi che buona! A casa mia ne vanno letteralmente matti e piace soprattutto ai miei figli perché il suo gusto è delicato e davvero incontra il favore di tutti. Provate la mia versione perché è saporitissima.
Ecco gli ingredienti per realizzare la pasta al gratin:
Ingredienti per 4 persone
500 g di pasta rigata
1 litro di besciamella
200 g di prosciutto cotto
300 g di provola
1 cucchiaio di pane grattugiato
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
qualche fiocchetto di burro
sale pepe
PROCEDIMENTO
Quando volete fare la pasta al gratin prima cosa se non avete la besciamella già pronta, preparatela facendo sciogliere 50 g di burro al quale aggiungerete 100 g di farina e mescolando velocemente. Fatta la cremina aggiungete il latte, regolate di sale, aggiungete la noce moscata e girando sempre fate restringere. Bene, ora potete dedicarvi alla pasta. Cuocetela in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Conditela in un contenitore con la besciamella, tenendole da parte un mestolino. Mettete ora un primo strato di pasta nella pirofila, aggiungete qualche fetta di prosciutto e fate uno strato di provola, fate altri strati in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti. Sull’ultimo strato mettete il pane grattugiato, il parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Infornatela a 180 gradi per 20 minuti circa. Sfornate, aspettate qualche minuto e servite a fette.
La pasta al gratin come vi avevo detto è proprio semplice da fare e soprattutto è buonissima!
Se amate poi i primi al forno, provate anche la mia crostata di tagliatelle al forno: buonissima!
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