Un dolce che mi fa morire è la cheesecake alle ciliegie. Buona, fresca e facile da fare, è la torta ideale per le sere d’estate non richiede cottura ma solo una frullatina e riposo in frigo.
Per fare la cheesecake alle ciliegie vi occorrerà:
400 g di biscotti Digestive
150 g di burro
400 g di formaggio cremoso spalmabile (io light)
250 g di ricotta
1 yogurt vaniglia
160 g di zucchero a velo
400 ml di panna da montare
10 g di colla di pesce
ciliegie fresche
Per prima cosa sbriciolare i biscotti ed unirli al burro fuso in precedenza. Metterli in un contenitore, possibilmente con i bordi apribili e compattare per bene. Mettere in frigo per una trentina di minuti. Quindi montare la panna tenendone due cucchiai da parte. Mettere la gelatina in un contenitore con l’acqua fredda.
In una ciotola mescolare con la frusta la ricotta con lo zucchero e lo yogurt, unite il formaggio. Aggiungete la panna montata ed incorporatela delicatamente al composto di formaggi.
Scaldare la panna che avete tenuto da parte, strizzare quindi la gelatina e scioglierla nella panna calda, mescolandola bene, per evitare grumi ed unitela alla crema. A questo punto versate il composto sulla base dei biscotti.
Livellate la superficie e fate riposare in frigo per almeno 2-3 ore. Trascorso il tempo necessario, togliete il cerchio della tortiera guarnite la superficie della cheesecake con la salsa di ciliegie e decorate con quelle fresche.
Questa cheesecake alle ciliegie per me, merita un bel 10!
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