La genovese di tonno è una rivisitazione del famoso piatto partenopeo. Ho deciso di proporla in
questa occasione perché è un piatto buonissimo e molto semplice da fare. Perché l’ho scelta
pensando alla serie TV di Beverly Hills 90210?
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Perché il pomodorino giallo ricorda il sole della
California, il tonno le onde del mare, e le cipolle fanno piangere lacrimoni, quelli che ho versato per la prematura scomparsa di Luke Perry, il mio primo amore di ragazzina, di cui ricordo poster
meravigliosi appesi in cameretta.
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Ma veniamo alla ricetta vera e propria!
Servono per questa ricetta pochissimi ingredienti ma un po’ di pazienza e cura nella preparazione.
Ecco come preparare la genovese di tonno con pomodorini gialli
Ingredienti per 4 persone
1 carota
1 costa di sedano
1,5 kg. di cipolle ramate
sale e pepe
1 bicchiere di vino bianco
300 g di filetto di tonno fresco
5 pomodorini gialli
Abbondante olio extravergine di oliva
360 g di pasta Agnesi tipo Elica
basilico fresco
Procedimento
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Tagliamo abbastanza finemente sedano e carota, li mettiamo a rosolare nell’olio evo per almeno 5 minuti. Nel frattempo tagliamo a fettine sottili le cipolle. Versiamole quindi nel tegame e saliamole.
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Facciamole appassire per mezz’ora con un coperchio non chiuso del tutto,a fuoco bassissimo.
Con un cucchiaio di legno, iniziamo a deglassare: versiamo poco vino per volta, facciamo
asciugare e ripetiamo l’operazione fino a consumare tutto il vino.
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Dopo almeno due ore e mezzo, aggiungiamo i pomodorini gialli, facciamoli appassire anch’essi per qualche minuto quindi mettiamo anche il filetto di tonno tagliato a grossi dadini e facciamo cuocere a fuoco leggermente vivace per cinque minuti, aggiustando di sale.
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Mentre il tonno cuoce cuociamo anche la pasta, scoliamola al dente e tuffiamola nel sugo preparato aggiungendo generoso basilico spezzato grossolanamente con le mani.
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La genovese di tonno con pomodorini gialli è pronta per essere portata a tavola!
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10 Comments
Emanuela Vici
10 Luglio 2019 at 8:59Che bella pasta!
Marinella Petrarca
10 Luglio 2019 at 9:19Uno dei miei piatti preferiti che faccio anche d’estate nonostante il caldo, perchè troppo buono.. Devo provarla con questa pasta!!
Clara Varriale
10 Luglio 2019 at 10:55Piatto bellissimo complimenti!
Gintsburg Dina
10 Luglio 2019 at 12:24una pasta veramente buona
Gabriella Pizzo
10 Luglio 2019 at 17:41Una pasta decisamente molto gustosa, verdurine e tonno fresco!! Da provare assolutamnete. Grazie del suggerimento
francescapace
29 Luglio 2019 at 16:19Ma grazie!
Liliana
14 Luglio 2019 at 10:19La proverò sicuramente ?
francescapace
22 Luglio 2019 at 16:26fammi sapere!
Simona Mondelli
23 Luglio 2019 at 7:56Questa ricetta è davvero geniale!! Grazie per l’ottimo spunto!
francescapace
29 Luglio 2019 at 16:18Grazie mille Simo!