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Risotto con cipolle caramellate e formaggio Bavaria Blu

Ciao amici, come state? Sono di certo momenti complicati, che ricorderemo per tutta la vita. Io nel mio piccolo cerco di farvi compagnia, suggerendovi qualcosa di speciale, per allietare almeno il palato. Oggi voglio infatti darvi la ricetta di un piatto favoloso: il risotto con cipolle caramellate e formaggio Bavaria Blu. È un formaggio favoloso e le sue muffe nobili presenti anche all’esterno lo rendono ancora più saporito!

Voi non potete capire, o meglio lo capirete benissimo, quale esplosione di sapore sia questo primo. Le dolcezza delle cipolle caramellate si sposa in maniera fantastica con questo formaggio che per l’occasione ho scelto in versione gusto forte, perché avevo proprio bisogno che il risultato finale avesse una marcia in più. Quale migliore occasione di un ritorno dell’invero per proporvelo?

Se volete sapere come si fa il risotto con cipolle caramellate e il formaggio Bavaria Blu, ecco gli ingredienti, segnateli e poi seguite il passo passo!

  • RISO VIALONE NANO 300 gr
  • CIPOLLE rosse – 300 gr
  • BAVARIA BLU GUSTO FORTE 140 gr
  • BRODO VEGETALE q.b.
  • OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • SALE q.b.
  • PEPE NERO q.b.
  • aceto
  • zucchero di canna

Affettate le cipolle rosse, quindi stufatele in padella con l’olio e una tazzina di acqua.

Nel frattempo preparate un brodo vegetale portando ad ebollizione una pentola d’acqua con una carota, una cipolla, un gambo di sedano, del prezzemolo e del sale.

In una casseruola ampia, meglio se una risottiera, fate scaldare un giro d’olio extravergine d’oliva.

Quando il burro si sarà sciolto, unite alla casseruola il riso e lasciatelo tostare.

Unite del brodo vegetale al riso e quasi alla fine della cottura aggiungete alla casseruola le cipolle stufate e fatte sfumare in ultimo con aceto e un pizzico di zucchero di canna, mescolate e portate il riso a cottura aggiungendo altro brodo.

Al termine della cottura, mantecate il risotto, fuori dal fuoco, con il Bavaria Blu.

Lasciate riposare il risotto per circa 10 minuti prima di portarlo in tavola.

Questa ricetta è nata in collaborazione con Bergader.

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